STEP1、1.将青梅用清水侵泡清洗干净，用牙签小心地将梅果的脐部之果蒂剔除。

STEP2、2.取出青梅沥水晒乾干水份，要使青梅表面完全乾燥无水分。如梅果表面有水分残存的话，则损伤酒的品质，容易发霉，放不久。一定不能有水分残存。

STEP3、3.将青梅放在容器内，放一半加一半糖，我先放2斤糖先，等过一年后再放剩余的糖份量，这样梅酒发酵得好，又好味。最后把5斤酒全部静静地注入至盖过青梅和糖，留下一二寸空间，因为糖熔化和青梅浸出汁液，水位会上升，倒得太满有可能要中途开盖倒走。

STEP4、6下料完成后，必须将容器完全密封，并将放在阴凉而不会有阳光直射的地方，开始时每隔10天将容器摇动，使中间的糖溶解，约3个月后就可以看见澄清琥珀色的梅酒。时间过程中会发现青梅的三起三落。挺好玩的贴上泡酒时间，不然过几长时间都忘记了，浪费就不好啦！

STEP5、7过两年以把剩余糖放入好梅酒里，喜欢甜多放糖，比例梅酒糖1：1：0.7两年或三年就以饮，越久越，酸酸甜甜有青梅味，酒！酒40度女性最适合，男仕50度以上，酒。过梅还以做口吃，晒干做干。