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热菜家常菜

好吃到狂舔手指

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 大虾(住在沿海地区,一般使用海虾,这次使用虎皮虾) (一斤左右,16只)
  • 番茄酱 (5勺)
  • 蒜 (6瓣)
  • 姜 (8片)
  • 料酒 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 糖 (少许)
  • 盐(海虾口味淡者可不加) (少许)

详细做法:

STEP1、准备工作:1.活虾在清水中养0.5-2小时,如有虾死去,请即使料理,海鲜鲜活烹饪味道更佳;2.虾头前面的尖刺,尾巴的尖刺,虾须,刺方便食用,尤其是家里有baby的朋友,建议去掉。虾须:,影响不大;3.去虾线,使用刀在虾头后方开口,向虾尾方向开。拧开水笼头,保持小小流水量,一边冲水一边清理虾线。4.厨房纸吸干虾身水分,防溅油。正式烹饪:热锅加油,油温8成时放入大虾,翻炒至7-8分熟后盛出。

好吃到狂舔手指

STEP2、锅中加油中火煸炒全部的蒜末和姜末

好吃到狂舔手指

STEP3、加入番茄酱,大约与姜蒜末等量,继续煸炒。

好吃到狂舔手指

STEP4、放入已经处理过的大虾,依次加入料酒3勺,酱油2勺,糖少许,盐可不加。番茄酱略甜,不喜欢甜味的也可以不用再加糖。

好吃到狂舔手指

STEP5、一边翻炒一边用铲子按一按虾头,寄出虾油融入汤汁味道更鲜美,约1-2分钟左右,炒至全熟。

好吃到狂舔手指

STEP6、加水刚好没过虾身,喜欢汤汁的可以再多一点点,超过虾身。

好吃到狂舔手指

STEP7、中小火闷蒸3分钟,具体时间需要制作时多留意。千万不要糊锅哦。

好吃到狂舔手指

STEP8、筷子夹出大虾摆盘,虾身浇上锅内酱汁,中间绿色点缀。

好吃到狂舔手指

STEP9、是超级喜欢的味道,酸甜鲜香一只接着一只,剥虾的手指也不放过。

好吃到狂舔手指

STEP10、光盘行动

好吃到狂舔手指

STEP11、舔完手指,再舔舔虾壳,还能再来一碗米饭。

好吃到狂舔手指


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