配料表:
详细做法:
STEP1、准备工作:1.活虾在清水中养0.5-2小时,如有虾死去,请即使料理,海鲜鲜活烹饪味道更佳;2.虾头前面的尖刺,尾巴的尖刺,虾须,刺方便食用,尤其是家里有baby的朋友,建议去掉。虾须:,影响不大;3.去虾线,使用刀在虾头后方开口,向虾尾方向开。拧开水笼头,保持小小流水量,一边冲水一边清理虾线。4.厨房纸吸干虾身水分,防溅油。正式烹饪:热锅加油,油温8成时放入大虾,翻炒至7-8分熟后盛出。
STEP2、锅中加油中火煸炒全部的蒜末和姜末
STEP3、加入番茄酱,大约与姜蒜末等量,继续煸炒。
STEP4、放入已经处理过的大虾,依次加入料酒3勺,酱油2勺,糖少许,盐可不加。番茄酱略甜,不喜欢甜味的也可以不用再加糖。
STEP5、一边翻炒一边用铲子按一按虾头,寄出虾油融入汤汁味道更鲜美,约1-2分钟左右,炒至全熟。
STEP6、加水刚好没过虾身,喜欢汤汁的可以再多一点点,超过虾身。
STEP7、中小火闷蒸3分钟,具体时间需要制作时多留意。千万不要糊锅哦。
STEP8、筷子夹出大虾摆盘,虾身浇上锅内酱汁,中间绿色点缀。
STEP9、是超级喜欢的味道,酸甜鲜香一只接着一只,剥虾的手指也不放过。
STEP10、光盘行动
STEP11、舔完手指,再舔舔虾壳,还能再来一碗米饭。
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