STEP1、新鲜的紫皮蒜去皮，用剪刀把根修剪干净。不用掰开，这样捞的时候方便。

STEP2、根部修剪成这样就可以。清水清洗干净泥土，晾干水分，一般需要晾12小时。

STEP3、锅里倒入米醋和白糖，中火煮。

STEP4、白糖没融化的时候，需要不时搅拌。直到白糖融化。

STEP5、把糖醋汁煮开，保持沸腾2分钟左右。

STEP6、煮好的糖醋汁放凉。

STEP7、容器清洗干净，晾干水分。

STEP8、先放大蒜，装满。

STEP9、倒入糖醋汁，盖过大蒜。

STEP10、盖盖放到阴凉的地方，一般15天左右就可以吃了。