STEP1、把蒜瓣和姜片切成碎。

STEP2、上海青，我们潮州叫“玉菜”。把菜洗净沥干。

STEP3、切掉最前面的菜茎部分。（也可以洗净不切）

STEP4、如图。

STEP5、在大约4厘米处，切下。

STEP6、如图。（切下菜叶，留着炒另外一盘菜）这道菜只要菜头。

STEP7、用厨房剪刀，修剪成花瓣的形状。

STEP8、因为菜的本身很像一朵花，稍微修剪一下就很好看。

STEP9、再洗一次。

STEP10、先把上海青放入锅中，在锅里倒入适量的自来水，差不多淹没上海青。

STEP11、盖好锅盖。水开就可以熄火。如果菜的个头比较大，就煮久些。

STEP12、煮熟后，捞起来，沥干、摆盘。

STEP13、一勺猪油，爆香蒜蓉、酱末，再倒入一勺蚝油。

STEP14、直接淋在上海青上即可。（不要加什么生粉、玉米淀粉勾芡）（如果你一定要加，那就加吧）