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热菜家常菜

洛神花果脯

2022-03-19 10:41:07

8斤洛神花去核,最终得到花萼约1300克,以此为准,若得到的更多,其他材料需等比例增加。很多菜谱中都是将花萼过水沥干后当天就用盐腌制,严重过程中会出大量的水分,需要挤干,个人觉得那样很麻烦。彻底沥干水份后再腌制更省力,腌制的果肉也更爽脆。

配料表:

  • 洛神花 (8斤)
  • 黄冰糖 (600g)
  • 白糖 (250g)
  • 盐 (50-60g)

详细做法:

STEP1、先将洛神花泡水清洗

洛神花果脯

STEP2、将洗净的洛神花去核,留花萼

洛神花果脯

STEP3、完整去掉核的花萼造型完美如海洋之星,十分唯美

洛神花果脯

STEP4、去核的洛神花放入筛网通风沥干。我是通风2天后再做的。

洛神花果脯

STEP5、将晾干的洛神花萼用盐腌制6小时左右,每半小时翻拌一次。

洛神花果脯

STEP6、6小时后可以看到花萼饱满了。

洛神花果脯

STEP7、用清水将盐份冲洗干净,沥干。

洛神花果脯

STEP8、将花萼放入开水中烫一下。喜欢口感爽脆的,时间短些,喜欢软的可以烫久一点。

洛神花果脯

STEP9、放入滤网沥干。必须沥干,通风处半天。

洛神花果脯

STEP10、将完全沥干水份的花萼放入容器中,一层花萼一层冰糖腌制。

洛神花果脯

STEP11、最后铺上一层白糖,帮助腌制的更好。

洛神花果脯

STEP12、腌制中第二天就会出秘汁,每天翻拌一次,让花萼都能充分浸泡到秘汁。3-4天后便可食用。

洛神花果脯

STEP13、装瓶喽

洛神花果脯

STEP14、别忘了把精华也倒进去哦!

洛神花果脯

STEP15、此配方大约能出10瓶,够吃一阵的了。

洛神花果脯


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