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热菜家常菜

红茶贝果

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 红茶 (6g)
  • 水 (175克)
  • 蜂蜜 (11克)
  • 白糖 (13克)
  • 盐 (4克)
  • 高粉 (270克)
  • 小米糠 (30克)
  • 备注:可以换成全麦粉,燕麦粉,玉米粉都行,主要是为了增加口感
  • 酵母粉 (3克)
  • 水(焯烫用) (1000克)
  • 砂糖(焯烫用) (50克)

详细做法:

STEP1、把水烧开倒入盛了红茶粉的杯子里,盖上盖子静置10分钟,称入蜂蜜,搅拌均匀。备注:蜂蜜的重量比较重,拿个小勺滴着称的准一些,不然称多了捞不出来~

STEP2、把除焯烫外所有的东西混合,开始放在硅胶垫上蹂躏摔打,直至面团变得温柔,慢慢能抻出薄膜,成锯齿状,扩张阶段就可以了。

STEP3、分成6份揉圆,盖保鲜膜静置15-20分钟松弛(屋里有十度)~判断面团是否松弛好,以擀面不回缩为准!

STEP4、松弛好,擀成椭圆形,折两下,如图所示,再对折,接缝用掌跟压紧,然后用拇指和食指固定实了,滚成23厘米左右的长条,一头滚成毛笔尖儿状,一头擀成笔尖多一半的扇形,大头包小头,捏紧了!!!

红茶贝果

STEP5、整形完毕,每个面团下分别铺油纸,醒发50分钟左右,1.5倍大小。

红茶贝果

STEP6、开烤箱200度预热十分钟,烧开焯烫材料,转小火,连纸一起下锅两面焯烫,各30秒,漏勺控水捞出,均匀放入铺了油纸的烤盘,入烤箱,转至180度,烤制23分钟,最后5分钟烤盘反转一下,使表面受热均匀!

STEP7、出炉,开吃!配着牛奶,超赞!!

红茶贝果


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