热菜家常菜
杏子奶酪挞挞
1.配方就着料来，比如喜欢酸杏话，就少放糖，喜欢甜杏就多放，随意哈。诶嘿嘿()2.本配方油面粉量，大概可以做一个7寸或12个2寸左右或6个。取决于皮子擀多薄，以及手残程。不一而足_说起来都泪()3.杏子奶酪酱用不完可以放冰箱冷藏。糖量还不少话，最多可以放1周。4.塔皮可以打发油后做，也可以不打发直接做。前者可以加全，做出来塔皮松脆。后者松软，如果想后者松脆，就加2个。5.350个，换算一下，大概175，很万用。6.烤挞皮时，大模具就在挞皮上压烘焙石或芸豆或者刺小孔，以定防止抛。7.可以加点香草膏调节口味。
配料表：
- 黄油 （90克）
- 低筋面粉 （180克左右）
- 细砂糖 （300克左右）
- 鸡蛋 （2个）
- 杏子 （1斤左右）
- 玉米淀粉 （10克左右）
- 奶油奶酪 （125克）
- 淡奶油 （30克左右）
- 牛奶 （30克左右）
- 盐 （2克左右）
详细做法：
STEP1、剥皮去核的杏子肉凿碎，放点盐，放多点糖（杏子太酸惹，甜党尝着酸，就一次次再加入糖，开放了不老少，煮成酱。不用很稠，放一边待用。
STEP2、奶油奶酪放至室温后，打匀。入牛奶、淡奶油、1个常温鸡蛋、糖、玉米淀粉和盐，继续搅打下后，拌入杏子酱。尝下，不够甜的话，糖。
STEP3、黄油软化，加入30-50克细砂糖，搅至蓬发，分3加入1个，搅均匀。加入，揉匀，放冰箱冷藏15-20分，擀开，放入模具，捏合。烤箱预热175（350）放入挞皮，烤15分，取出晾凉。
STEP4、挞皮中倒入杏子奶酪酱，放入烤箱继续烤15-20分钟，至塔皮金黄后，取出晾凉。
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