热菜家常菜
拔丝山药
1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢5.拍照无能，实在对不起大家呦！
配料表：
- 山药 （约250g(去皮)）
- 白糖 （95g）
- 水 （65g）
详细做法：
STEP1、将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
STEP2、将山药放在厨房纸上吸干水分
STEP3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
STEP4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
STEP5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
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