榴莲冰淇淋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07冰淇淋榴莲

想做出细腻质感的冰激凌：1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了。2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻。3、最好可以将冷冻的冰激凌，重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，可获得好的口感。

配料表：

淡奶油（250克）
牛奶（260克）
榴莲肉（300克）
白砂糖（50克）
鸡蛋（3个）

详细做法：

STEP1、准备好材料。

榴莲冰淇淋

STEP2、上图是我熬好的蛋黄牛奶糊1、榴莲肉打成泥备用；2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾；3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。倒入容器里；6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；我这次偷懒只搅拌了3次）7、吃时提前放入冷藏室半小时。

榴莲冰淇淋