STEP1、第步，煮西米。称取50克西米。百科中讲到，西米由棕榈树类（Metroxylonsp)的树干、树身(茎)加，通机械处理，浸泡，沉淀，烘干的的可食用西米淀粉，最为传统的从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，加。这个就颠覆了我的认知，直以为“西米”就像大米样的谷物，西米加。

STEP2、西米是出了名的难煮。记得第一次煮西米，煮开后加了三次五次凉水，又煮开，结果还是心里有点发白，然后浸泡了2小时，又煮开，又闷了半天才煮好，但是因为浸泡时间长了，小西米已经变成了大珍珠。

STEP3、这次的煮的方式就是，煮沸后，小火，煮10分钟，闷10分钟，如此反复三次，煮。

STEP4、煮好后，马上过凉水，这样会更Q弹。图中是过凉水之后的样子，没了白心，也显得更加晶莹剔透。

STEP5、过冷水后，倒入小碗中，备用。

STEP6、把香芋刮皮后蒸熟。最好是切成滚刀块，吃起开口感很好。如果想吃的软烂，可以先切片蒸好，再切小块。

STEP7、开始制作西米露。取两个小碗。先加入米西，铺满两层。也可以把西米堆在小碗的一边。

STEP8、再加入香芋块，铺满一层。

STEP9、然后加入椰汁，直到9分满，然后搅拌一下，米西和香芋就混合在一起了。可以看到，表面的西米和香芋若隐若现，就可以开吃了。

STEP10、如果喜欢甜食，可以加入一勺蜂蜜，拌匀即可。