STEP1、放半锅水，6片姜，6滴料酒烧开后把鸽子倒入飞水，捞起备用

STEP2、倒大半锅，把香叶八角桂皮小茴香草果盐老抽葱香菜起放锅里煮香之后试偏，盐调后关火，把飞的倒锅里，盖上盖泡20分钟泡（泡）

STEP3、捞起晾干身后调脆皮水大红浙醋1碗麦芽糖1调羹碗搽均匀全身在晾干

STEP4、调好的脆皮水一定要把麦芽糖化开才可以

STEP5、热锅放油油温九成下锅炸中火慢炸，边炸边翻身

STEP6、边炸边观察颜色如图即可捞起注意观察炸的太过就老火会胡不够火色泽上不来

STEP7、炸好捞起就可以大功告成了。