STEP1、油菜用水洗净备用，锅中加入适量清水；倒少许植物油，加少许盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出多余水份，然后码在盘子里备用

STEP2、香菇洗净去蒂，用水果刀在中央的位置侧切一刀，再在另一侧同样角度下刀与上一刀混合，将切下来的香菇条取下来，用同样的方法再来一刀，从中间打成米字就好，依此吧全部香菇切好

STEP3、接下来准备调汁，准备一个碗，倒半碗清水，加入米醋，生抽，加适量淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，调成汁备用

STEP4、锅预热导游，油热后倒入姜末蒜末爆香，加入鲜菇，再加少许盐翻炒均匀，翻炒一会，倒入提前调好的汤汁

STEP5、加入汤汁大火一边煮一边反动香菇，汤汁浓稠时加入提前切好的红辣椒，然后联通汤汁一起倒入装油菜的盘子里

STEP6、一道美味的香菇油菜就完成了