STEP1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

STEP2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

STEP3、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用

STEP4、重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

STEP5、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

STEP6、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋

STEP7、加入土豆条和大葱即可起锅

STEP8、肥肠香锅

STEP9、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

STEP10、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

STEP11、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

STEP12、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

STEP13、加入郫县豆瓣炒香

STEP14、继续熬煮油料

STEP15、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋

STEP16、加入炸好的土豆丝

STEP17、加入大葱炒均匀即可