STEP1、猪手切件放入锅中加水煮约35分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味

STEP2、这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可

STEP3、捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干

STEP4、冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油

STEP5、最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗，成功