STEP1、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟

STEP2、捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水

STEP3、红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块

STEP4、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香

STEP5、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒

STEP6、最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可