STEP1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠，不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下）

STEP2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）

STEP3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出

STEP4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸

STEP5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用

STEP6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒

STEP7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香

STEP8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可