STEP1、将肥肠清理干净，用醋和白矾撮洗，用冷水冲净后入水中烧开，放花椒和大料煮至软烂取出，切成象眼片

STEP2、冬笋尖切片，飞水待用

STEP3、炒锅上火，放少许油，用葱花姜片炝锅，放肥肠翻炒，烹料酒，放冬笋片，炒均匀后放胡椒粉、盐、味精、酱油，加适当的水，烧开后转中火小烧一会儿

STEP4、转大火用水淀粉勾芡，点少许明油，盛入碗中，上面浇上蒜泥即可