STEP1、姜切片，备用

STEP2、葱切段，备用

STEP3、八角、辣椒洗净，备用。

STEP4、将猪蹄洗净，锅中加冷水。

STEP5、猪蹄加葱段和姜片一起入锅，大火煮15分钟，捞出沥干水分。

STEP6、锅中放冰糖，放少许油，熬制变色。（熬的时候要不停转动勺子以防粘锅）

STEP7、变色后放入煮好的猪蹄。

STEP8、放入八角、辣椒、加少许酱油、盐，翻炒。

STEP9、加适量清水，与猪蹄平齐，转小火，熬至汤汁被猪蹄完全吸收即可。