STEP1、猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水。

STEP2、滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。

STEP3、腌好后滤干水分。

STEP4、锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段。

STEP5、油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。

STEP6、变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。

STEP7、最后撒上香菜末再淋上一点香油。汤也会很好喝~