STEP1、用砍刀把猪蹄剁小块，这样容易进味儿

STEP2、先把猪蹄焯水倒掉，然后再加水，放姜片、料酒开始煮猪蹄，我大概煮了40分钟，不要煮的过软，不然吃起来不够Q

STEP3、这个酸辣料是关键了，小米椒切段加生抽泡，主要是把小米椒的辣味泡进生抽里。我一般是提前一、两天泡在那里，可以多做一点，吃凉拌菜都可以放。

STEP4、猪蹄煮好了用凉水冲洗干净，然后放上冰块冰镇起来，这样做是吃起来有嚼劲。差不多冰块化了倒冰水，滤干水分放进大碗里。

STEP5、把蒜切末放入碗里

STEP6、把之前泡的生抽小米椒里加上花椒油、柠檬汁、香醋、白糖、盐、鸡精，再加一瓶矿泉水把他们调和在一起，倒进放猪蹄的碗里，最好是这个汁能把猪蹄都淹着。

STEP7、最后再切几个小米椒撒在上面，泡上2、3个小时就可以享用了。酸酸辣辣的很是爽口