热菜家常菜
香辣猪蹄
炖肉的配料可以直接买超市的炖肉料包，两只猪蹄用半包即可，很方便
配料表：
- 猪蹄 （2只）
- 冰糖 （适量）
- 姜 （4片）
- 花椒 （一把）
- 干辣椒 （4个）
- 香叶 （5片）
- 桂皮 （2块）
- 八角 （5个）
- 盐 （适量）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （少许）
- 醋 （少许勺）
- 腐乳汁 （3勺）
详细做法：
STEP1、两只鲜猪蹄切块，放入凉水锅中加热，水开后撇去血沫，捞出备用
STEP2、炒锅中倒入食用油，油温不要太高时加入冰糖炒制糖色
STEP3、加入八角、桂皮、香叶、大葱段、姜片、干辣椒等配料翻炒一会儿
STEP4、加入处理过的猪蹄翻炒一会儿
STEP5、将猪蹄连同糖色及配料倒入高压锅，加开水没过猪蹄，盖盖炖
STEP6、将高压锅里的猪蹄及全部汤汁倒入炒锅，根据个人口味加入盐、生抽、蚝油、腐乳汁、醋等调料，中火炖，待汤汁不多时大火收汁
STEP7、鲜香诱人的香辣猪蹄出锅！个人更喜欢冷藏后的口感，特别有嚼劲！
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