热菜家常菜
蒜泥肥牛
这次家里少了韭黄段和香菜，加上会更美味。姜，大葱，料酒都可以去腥，这点用于凉拌肉类特别重要。去年做山椒酸汤肥牛有一两次失败了，以为是调料不够浓，其实不是，应该先把肥牛过水，这样就没问题。吃火锅肥牛因为少，不影响大局稳定，但如果一袋下去的菜，就需要另作处理。
配料表：
- 肥牛卷
- 熟油辣椒
- 二荆条
- 蒜
- 大葱
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 韭黄段
- 味精
- 小米辣
- 花生碎
- 藤椒油
- 醋
- 糖
- 盐
- 香菜
详细做法：
STEP1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。
STEP2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。
STEP3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。
STEP4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~
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