STEP1、红辣椒、藕条和窝笋切条，肥肠切小段洗净汆烫一下捞出，葱姜蒜切片备用，干辣椒切圈泡水，火锅底料备好。

STEP2、锅中油加热后倒入姜片爆香

STEP3、接着放蒜片（煎至略带点金黄色）放干辣椒段和火锅底料炒香

STEP4、最后放花椒粉和葱白同炒，锅内油己很热，迅速翻炒两三下

STEP5、倒入己经氽烫过的肥肠爆炒（买回来的肥肠已是焯过水的，但最好是再清洗干净汆烫一下，肥肠如果不处理干净会有点味道）沿锅边淋入白酒去腥气，加之重口味的作料同炒，味道一定很赞。

STEP6、肥肠炒的锅中底油已经吸收的差不多了，倒入焯过水的藕条一同翻炒片刻

STEP7、加入蚝油

STEP8、生抽调味

STEP9、倒入两碗开水盖盖中火煮，中间开盖翻炒一下，以免糊锅，均匀入味。

STEP10、水基本没了倒入窝笋同炒，我喜欢脆口的窝笋，所以上色入味即可

STEP11、加红色彩椒条和葱绿配色好看，起锅前尝下味（加1-2克盐、很少的一点点鸡精增味）淋1-2汤勺香油提亮色起锅装盘。

STEP12、装了一大盆，闺蜜说味道非常好，本来准备减肥不吃晚饭的她喝了一碗粥吃了不少呢，抱怨我破坏她的减肥大计。这张照片里居然没有肥肠，他们躲猫猫藏起来了，放心我们依然会消灭掉的。