热菜家常菜
传统京味羊蝎子
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。
配料表：
- 羊蝎子 （1000克）
- 香菜 （2根）
- 洋葱 （半个）
- 葱
- 姜
- 红辣椒 （若干）
- 盐 （3茶匙）
- 生抽 （2大勺）
- 老抽 （2大勺）
- 料酒 （2大勺）
- 红糖 （1大勺）
- 花椒 （1茶匙）
- 香叶 （2片）
- 花椒 （1茶匙）
- 小茴香 （1茶匙）
- 肉蔻
详细做法：
STEP1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
STEP2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
STEP3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
STEP4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
STEP5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
STEP6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
STEP7、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
STEP8、放入小辣椒和姜片葱段
STEP9、烹入料酒去腥
STEP10、加入生抽、老抽翻炒上色
STEP11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
STEP12、用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
家常菜做法
- 112/17【家常菜做法大全】凉拌鸡胗的简单快速做法2个
- 206/28【家常菜做法大全】凉拌黄花菜的家常做法7种
- 303/19镇店美味茄汁鸡肉意面
- 403/19家庭版-香辣小龙虾
- 503/19好好做辅食
- 603/19广东汤杜仲无花果炖猪瘦肉