STEP1、羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料

STEP2、羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用

STEP3、葱切段、姜切片

STEP4、锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段

STEP5、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

STEP6、豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮

STEP7、煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子

STEP8、再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐

STEP9、小火慢炖两个小时

STEP10、完成