STEP1、将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

STEP2、鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

STEP3、净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

STEP4、加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

STEP5、冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可