STEP1、准备食材，苦瓜切片多冲洗几遍，放入水中浸泡一会去除一下苦味；腊肉切片也放入清水中浸泡泡软一些；小米辣切碎，蒜姜切碎

STEP2、起锅热油，放入蒜末和姜末和小米辣爆香，再放入一勺郫县豆瓣炒出红油（炒红油必须用小火）

STEP3、炒出红油再放入腊肉翻炒一会

STEP4、最后加入苦瓜片进行翻炒均匀

STEP5、待苦瓜炒软入味后可以加入适量鸡精调味即可（因为腊肉和郫县豆瓣酱都咸，不用加盐）

STEP6、出锅装盘，超级好吃下饭