热菜家常菜
可以当零食的麻辣牛肉
调料最好都在四川买二金条辣椒，又名二荆条，香而不辣，郫县豆瓣用这种辣椒小米辣又辣又香，不能吃辣的，可以不放小米辣。麻椒必须是绿色正宗的，特别提味儿。花椒用大红袍
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 糖 （5克）
- 花椒 （5g）
- 老抽 （1勺）
- 麻椒 （5g）
- 生抽 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （2克）
- 蚝油 （1勺）
- 二荆条 （5克）
- 小米辣 （5克）
- 油泼辣子 （一勺）
- 香菇 （1朵）
- 桂皮 （1块）
- 丁香 （3粒）
- 啤酒
详细做法：
STEP1、买牛上脑，切片，用料酒，姜，泡2小时，去血去腥
STEP2、用一勺油，生抽，盐，淀粉再腌一小时入味
STEP3、准备好调料，喜欢麻椒可以多放，丁香香叶少许辣椒最好用整棵自己切开。
STEP4、到油。大火炒到牛肉变色
STEP5、放入调料
STEP6、炒到断生，倒入啤酒，糖，老抽，大火煮
STEP7、放一部分油泼辣子。自己炸的。越脆越好
STEP8、大火收汁，越干越香，为了肉嫩我淀粉放的多点，
STEP9、放点葱花为了好看。点味
STEP10、放凉了也好吃
STEP11、这种菜佐餐，零食，喝酒喝冰峰和气泡水都很好。
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