土鸡煨海参

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07海参土鸡

1.泡发基本方法就煮浸泡，但前提定要确保容器、双手、刀具等干净无油。不仅，上面提到这些干货都非常害怕油污，遇到油后都会缩变烂；2.浸泡，夏季要放入冰箱保存，防滋生细菌。浸泡，如果取出后感觉比较硬，用刀很难划开腹部话，浸泡；3.在煮定要放足，不要途添加，否则容易影响泡发效果。最后煮加入少量葱姜去腥即

配料表：

详细做法：

STEP1、干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好

STEP2、处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜

STEP3、准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开盖让其自然冷却

STEP4、海参和水冷却再次烧开，再炖20分钟，重复操作3次。次、姜片去腥。好的海参应该非常柔软但是还有定的弹性，下锅味仍然用温水浸泡备用

STEP5、煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个小时，直到鸡肉炖熟

STEP6、将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可