STEP1、1、新鲜牛腱买了三斤，放入锅中倒上冷水，放上一些花椒浸泡三至四个小时。

STEP2、2、去除血水后，清洗干净放在一旁。

STEP3、3、切好姜、蒜、葱、一小节干辣椒、准备好草果、山楂、桂皮、香叶

STEP4、4、准备茴香籽、花椒放在料盒里

STEP5、5、放油加入冰糖

STEP6、6、炒糖至冒泡时下入刚才准备的调料

STEP7、7、翻炒调料

STEP8、8、加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒、冰糖、白糖、海鲜酱油、鸡精等适量

STEP9、9、把炒好的料加入水烧开，下牛肉大火烧开，转小火炖煮2-3小时。

STEP10、10、今天想吃胡萝卜就把胡萝卜切条放入牛肉锅里一起煮20分钟左右，也可添加山药、红薯、土豆、南瓜等

STEP11、完成