STEP1、整理好所需的各种药材，具体依据锅的大小和食材分量。没有老卤水的情况下，5斤食材用50克左右的药材是足够的。

STEP2、棉布袋清洗之后，全部药材装在一起。

STEP3、清洗干净，一锅卤

STEP4、飞水，大概三分钟

STEP5、油锅加入冰糖，炒糖色；放入清水或高汤，刚刚浸泡到所有肉即可；加入香料包生抽料酒蚝油盐；武火烧开，慢火卤四十分钟。

STEP6、出锅。老卤汤正确处理：所有食物残渣捞干净，冷却后放入冰箱，至少每三天烧开一次。下次可以直接卤食物，咸度淡了适当加盐和生抽，香味淡了加香料包继续卤。。