STEP1、买回来的鹌鹑蛋先用凉水泡一泡，洗干净

STEP2、锅里烧水，水开之后将鹌鹑蛋全部放进去（千万别倒…不然全碎了）接着加入大料组合：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果然后倒入老抽，一小勺盐、一小勺五香粉小火慢煮

STEP3、鸡蛋煮成型之后，就可以用漏勺挨个敲裂（别敲碎哦！破点皮就可以）再煮一会即可出锅用漏勺将小卤蛋和大料盛出来，最好是装在可以密封的容器腌制，这时锅里的汤汁就不需要了（个人觉得鸡蛋皮的汤汁还是不干净）

STEP4、现在将鲜味生抽到一小碗凉白开，一起倒入密封容器（淹没鸡蛋即可）图中为没有淹没状态，时间久了下面的鸡蛋卤味十足，上面的什么味也没有！

STEP5、基本腌上三天，砂锅小卤蛋的感觉就出来了盐味重的朋友可以自己控制盐量，个人不喜欢吃太咸的！