热菜家常菜
卤鸡翅尖
关于酱油的用量：生抽超过20g的配比会较咸哦，老抽超过20g颜色会过深，不建议超过配比，以免弱化其它调料口感层次
配料表：
- 翅尖 （500g）
- 生抽 （20g）
- 老抽 （20g）
- 料酒 （70g）
- 姜 （20g）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1g）
- 花椒 （10g）
- 麻椒 （10g）
- 干辣椒 （若干）
- 冰糖 （30g）
详细做法：
STEP2、使翅尖Q弹有力，过凉水，滤净待用
STEP3、与调料搅拌均匀：依次按照配方填好调料，翅尖入锅，调料不超过翅尖（此过程无水哦，调料不过多，才能充分保证翅尖卤制后易干不易黏连，均匀搅拌，让翅尖充分与酱汁融合
STEP4、高压炖卤：置入高压饭煲，选禽类卤煮档位（没有该档位，选择美食烩等相似模式哦，设定时间越35-45分钟。这一步骤能让我们的Q弹翅尖触齿即脱骨哦，那口感谁尝谁知道
STEP5、出高压饭煲，入不粘锅小火闷炖，收汁锁汁，此过程尽量让锅盖保持密闭，保证蒸汽不至于挥发过快造成糊锅。留意锅中汤汁的位置，汁退时注意揭盖翻锅。收汁至黏连即可出锅。
STEP6、静置5分钟，锁汁，静置。黑鸭风味脱骨翅尖，搭配劲爽啤酒，乃是看球绝配啊(）好吃喵！
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