STEP1、鸡爪去指甲洗干净，冷水入锅，放入少许姜，一勺半料酒，煮去血水，捞浮沫，水开后，捞出鸡爪放入凉白开中冷却

STEP2、调料:生抽两勺，酱油一勺，耗油半勺，盐少许，调成汁备用。锅内烧油，放入辣椒，姜，翻炒片刻后放入鸡爪，接着放调好的汁上色，翻炒均匀后盛出。

STEP3、将炒好的鸡爪倒进高压锅或者砂锅中，放入香叶，八角，桂皮，上火蒸10分钟即可。(如味道淡了可以加盐调味)