热菜家常菜
卤猪大肠
配料表：
- 猪大肠 （800克）
- 绍兴酒 （20毫升）
- 面粉 （3大匙）
- 白醋 （4大匙）
- 老姜 （50克）
- 葱 （50克）
- 酱油 （200毫升）
- 糖 （2茶匙）
- 味精 （1茶匙）
- 盐 （1/2茶匙）
- 水 （600毫升）
- 八角 （2克）
- 花椒 （1.5克）
- 桂皮 （2克）
- 丁香
详细做法：
STEP1、将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
STEP2、用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
STEP3、将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
STEP4、将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
STEP5、将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
STEP6、将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
STEP7、待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
STEP8、将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
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