STEP1、冷水加姜片料酒猪耳朵牛肉（比较难熟）冷水下锅水热了加入猪肝鸡翅尖煮5分钟左右去浮沫

STEP2、糖。加5g油80g冰糖小火，加，糖完成。加，会溅出来。

STEP3、放4-5斤清水，水根据煮的东西来定，要没过要卤的肉。加姜片，葱，50g花椒，50g辣椒，加糖色，80g生抽，30g老抽，放。我这次卤五斤肉，放。煮到有麻辣味，加50g盐，加，直到味道比我们平常吃的咸点就可。

STEP4、加卤料包，超市买的卤料包都可以。牛肉先下去。煮10-15分钟煮10分钟，煮6分钟。

STEP5、煮完浸泡2小时左右即可。

STEP6、成品是这样。想吃的时候切一点，加入葱姜蒜辣椒油凉拌，喷香的咧。卤水可以冷冻了再拿出来用，越卤越香。但是卤过蔬菜就不建议再用了，因为卤汁会有味道。我卤了莲藕后就倒掉了。