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老式糕点烤枣糕

2022-03-19 10:41:07

油多的当然最好,油放160克左右,油多更香口感各方面都是优秀的.油少则是烤枣包,吃起来很干.油少加水或者牛奶,糕体也不会干,依旧湿软蓬松,我做枣糕我用油少加水的方法制作,大概30g左右就可以了但是加水/奶版本,容易掌控不好烤食材,小白最好还是用160g的油,不加任何水去做

配料表:

  • 红枣 (10颗)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 红糖 (80g)
  • 泡打粉 (7克)
  • 低筋面粉 (250g)
  • 玉米油 (100g)
  • 小苏打 (4克)
  • 牛奶/水 (30g)
  • 熟板栗 (200克)

详细做法:

STEP1、准备材料:红枣、赤红糖(黑糖)80g看个人口味减或加、熟板栗(可以不放,也可以放核桃)、鸡蛋3个、低筋面粉250g、小苏打4g、泡打粉7g、玉米油100g、装饰燕麦、白芝麻等自己选

老式糕点烤枣糕

STEP2、1红枣去核煮熟或蒸熟也可以熟了再去核,熟了后放入料理机加点水打成泥备用(加水是因为我油不想下太多用水来均衡保证糕体湿软,但是不能加太多)

老式糕点烤枣糕

STEP3、2把鸡蛋打散,依次加入鸡蛋、赤红糖、泡打粉、小苏打、玉米油、红枣泥搅拌

老式糕点烤枣糕

STEP4、3红枣糊倒入低筋面粉中用炒菜式翻拌,切记不要搅拌‼翻拌至无颗粒

老式糕点烤枣糕

STEP5、4成功的面糊如图所示有气泡,你的面糊有气泡可以说明只要熟的过程没问题,基本就成啦

老式糕点烤枣糕

STEP6、5取一张烘焙纸放入模具中,将面糊倒入模具8分满即可,会长高,别像我倒这么满待会放中层,会长高

老式糕点烤枣糕

STEP7、取芝麻/燕麦等你喜欢的食材做装饰撒上去

老式糕点烤枣糕

STEP8、烤箱170预热,170烤40分钟出炉(烤箱)

老式糕点烤枣糕

STEP9、放冰箱回油第二天来吃更好吃噢

老式糕点烤枣糕


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