热菜家常菜
抖抖的蒸蛋糕
重点来啦，失败的点大概有这几点，1:用的模具没有擦干，必须擦干保证无水无油，不管是盆，还是打蛋器，翻拌刮刀等等，2:蛋白内不能沾上蛋黄，但是蛋黄里带点蛋白没关系，3:翻拌的时候切记不能画圈（我知道的居然还有人用打蛋器拌），4:低筋面粉没有的话咋办？没关系，普通面粉放碗里压实，戳几个洞，盖上保鲜膜蒸15分钟，揉碎，过筛（筛的是颗粒）就是低筋面粉。5:还有人说没酸奶怎么办，纯牛奶可以代替。记住这几点基本就可以做到零失败啦！赶快去试试吧，记得交作业哦！
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 老酸奶（牛奶） （60克）
- 低筋面粉 （60克）
- 白砂糖 （40克）
- 玉米油（可以多放点，只要你不怕太胖） （10克）
详细做法：
STEP1、蛋清蛋白分离，将面粉老酸奶植物油手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。
STEP2、蛋白加入几滴柠檬，分两次加入白砂糖打发到硬性发泡
STEP3、先取三分之一蛋白放入模具中，翻拌均匀，不要打圈，像炒菜一样上下翻拌，翻拌匀后再将剩余蛋白加入面糊中拌匀，放入六寸活底模具，震两下震出气泡。
STEP4、锅烧开，放入锅中，盖盖子（盘子，保鲜膜应该也是可以的）防止水蒸气进去，多放点水看着别烧干，距离模具两厘米就好，中大火蒸35分钟
STEP5、取出倒扣凉凉，拿掉盘子，起的比较严重粘盘子上了，下次可以盘子上刷点油。
STEP6、抖啊抖的
STEP7、蓬松柔软
STEP8、开吃吧！
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