STEP1、所用材料

STEP2、8寸配方视频里有

STEP3、我这里偷懒，先用玉米油和可可粉混合，再加入咖啡液，再筛入低粉，最后加蛋黄制作成蛋黄糊。

STEP4、也可以先用热咖啡加可可粉混合均匀，用热咖啡烫一下可可粉，可可粉就没那么爱消泡了。再加入玉米油混合乳化，再筛入低粉，最后加蛋黄这样的顺序制作蛋黄糊。

STEP5、蛋白冷冻十分钟，帮助更快打发，而且蛋白更稳定。

STEP6、分三次加糖，打发至小弯钩或者小直角都是可以的

STEP7、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊先翻版均匀，再倒入剩下的三分之二蛋白霜中，轻柔快速全部翻拌均匀。

STEP8、从高处倒入模具，此时的蛋糕糊是非常细腻有光泽没有消泡的

STEP9、6寸烤箱实际温度150度40分钟，8寸就50分钟。我不追求不开裂，要不开裂低温慢烤。我没耐心等。

STEP10、出炉立刻震两下，震出热气，立即倒扣至少两小时，让蛋糕完全凉透

STEP11、完全冷却后用手脱模

STEP12、这样脱出来更好看

STEP13、此配方6寸的正常高度6.5cm

STEP14、切片，想做什么造型都可以啦

STEP15、可以做巧克力蛋糕的夹层

STEP16、可以做裱花蛋糕的夹层，都超级好吃