STEP1、1、先把鸡蛋分离，分离好的蛋清放冰箱冷藏。2、蛋黄加入糖和盐搅拌均匀至糖融化。放盐为了蛋白更加稳定，不易开裂。3、倒入牛奶快速搅拌均匀。4、油分三次倒入，每次倒入都要搅拌均匀后再倒入下一次。5、筛入低粉，Z字型”搅拌均匀后备用。

STEP2、这是搅拌后面糊的状态比较稠。

STEP3、6、冰箱取出蛋清用电动打蛋器中低速打发，白砂糖分三次加入。

STEP4、7、中低速打发至出现鱼泡加入第一次糖。

STEP5、8、出现纹路加入第二次糖。

STEP6、9、像奶油了加入最后一次糖。

STEP7、此图为打发成功的状态，一定要打发至出现小尖角即可成功。（最后打发怕打过了可以变低俗打发注意观察）

STEP8、10、去三分之一蛋白霜放入面糊中，“翻拌式”搅拌均匀。

STEP9、11、搅拌好后倒入剩余蛋白霜中继续搅拌均匀。（不会翻拌式手法的，可以继续Z字型搅拌均匀）12、搅拌好面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯至6-8分满。

STEP10、13、上下管130预热好，烤20分钟后，上下管150烤20分钟。

STEP11、蛋白打发会很重要，打发到位的蛋白才会不开裂，不塌陷。

STEP12、口感软软的，甜度正好不会太甜。