STEP1、25克油，30克牛奶，20克糖搅拌均匀后，筛入32克低粉和8克玉米淀粉切拌完全融合(我是习惯性把这些材料放一起搅拌，新手最好按照刚刚说的分开来）

STEP2、加入两个蛋黄，像炒菜一样的切拌均匀

STEP3、画Z型切拌至完全融合，没有面粉颗粒，没有油花图中是半成品，还有点颗粒，千万不要搅拌，防止搅出面筋然后就可以预热烤箱了，100度预热5到10分钟，其实打发蛋清的时间就可以

STEP4、蛋清滴入几滴白醋，低速打发至有泡泡的样子，加入三分之一的糖(我一直用白醋，方便省劲儿，味道没区别，或者滴几滴柠檬汁也可以)

STEP5、再次低速打至隐约有纹路的样子加入剩余糖的一半

STEP6、低速打至有点阻力的感觉时，加入剩余的糖(停下打蛋器手动稍微一搅就能试出来)

STEP7、中速打至提起打蛋器会有直立的小角就可以了

STEP8、取四分之一的蛋白，加入蛋黄糊中切拌一定要像炒菜一样的切拌，不能搅拌，不然会搅拌出面筋，而且蛋白会消泡，蛋糕就发不起来了

STEP9、把切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里继续切拌至完全融合图中是还没有完全融合的样子

STEP10、把液体从高处倒入模具里，然后拿起模具距离桌面二三十公分的样子垂直扔下，多震几次，不要心疼它

STEP11、放入烤箱底层，100度上下火烤45分钟

STEP12、这45分钟的样子，不长很多呢调至110度，再来30分钟(只所以先低烤，度，或者开裂，而里边还没有)

STEP13、这是20分钟的样子，最高点已经开始回落，而且已经上色

STEP14、这是30分钟的样子，最高点已经回落至最低了，等到上色到自己喜欢的颜色就可以出锅我个人是喜欢吃火候大一点的

STEP15、叮咚出锅，没有塌陷，没有开裂(这就是低温加长时间烘焙的结果）把它从距离桌面二三十公分的高出扔下，多扔几次，震出气泡

STEP16、立马倒扣，凉透以后再脱模哦不然内部组织会有点儿湿(但是有的朋友就是喜欢吃那种湿湿的蛋糕，比如我闺蜜)

STEP17、成功脱模，不开裂，不塌陷，不掉渣哦

STEP18、再来个反面，顺便装到袋子里，明早给娃当早餐

STEP19、切开看一下有没有很柔软细腻呢