STEP1、取2个小碗，吧各20g的吉利丁片，太大了就剪小，用凉水泡大约7分钟左右，泡软即可

STEP2、椰汁层的调制，210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至细砂糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。

STEP3、桂花层的调制：90g糖桂花、350g凉白开水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。

STEP4、椰汁桂花糕：第一层，建议拿一个玻璃饭盒作为制作的容具）这样容易看到层厚和是否水平），给里面先倒入50g糖桂花液，第一层，放入冰箱冷藏20分钟。第二层：从冰箱中拿出饭盒继续倒入160g椰汁液，放入冰箱冷藏25分钟。取第三层：从冰箱中拿出饭盒继续倒入160g糖桂花液，入冰箱冷藏25分钟。第四、第五层、第六层重复上面的步骤即可。放入冰箱冷藏40分钟，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐4分钟椰汁桂花糕，根据己喜欢的形状随意切好啦，也可以用模具套出想要的形状。