STEP1、蛋黄加入细砂糖A，隔40度温水，用打蛋器彻底打发，打发好的蛋黄糊颜色变浅，体积明显增加，提起滴落时候纹路不会很快消失，插入牙签1cm，不会马上倒下

STEP2、蛋白分三次加入细砂糖B，打到湿性-干性之间即可。

STEP3、取三分之一蛋白入蛋黄糊切拌均匀，再把剩余蛋白加入，翻拌均匀。

STEP4、筛入低粉翻拌均匀到不见颗粒。

STEP5、隔水融化黄油并放至常温，倒入盆中的刮刀上，快速翻拌均匀。

STEP6、将面糊倒入铺有烘培纸的烤盘中，以180度烤15-20分钟，至出现喜欢的烘培色！

STEP7、出炉后连同烘培纸一起取出，不翻面，放在网架上放凉，然后翻过来，撕去烘培纸，切去四边，放上打发好的奶油奶酪馅儿。

STEP8、涂抹0.5cm的厚度，起始端涂满，收尾端留2cm不抹馅儿。

STEP9、用擀面杖辅佐，顺势轻柔快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷，冷藏30分钟可以切片！