1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。 2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。 3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。 4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。 5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。 6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。 7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。