STEP1、如图：牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干，加少许盐、白糖、黑胡椒粉、生抽腌制15分钟备用；芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小红椒切碎；香干切丁备用；

STEP2、热锅下油，放入姜丝、蒜片、花椒、小红椒、干辣椒暴香。

STEP3、转中火，加入腌好的牛肉沫，快速翻炒

STEP4、炒至断生，再翻炒两分钟，乘出备用

STEP5、锅内再加少许油，烧热，加入香干翻炒。

STEP6、加入芹菜沫翻炒两分钟

STEP7、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐和一勺郫县豆瓣酱调味即可！

STEP8、简简单单的下饭菜就做好了哦！