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小兔抱香肠馒头

2022-03-19 10:41:07

小兔子抱香肠,我用是一次发酵法,因为捏形状很耗时间。二发法怕发酵过度。即使是一发法,手法也要快一点,天气太热了,捏着捏着我明显感觉到小兔子在我手心不停地发胖捏完六个兔子,我已经汗流浃背一发法,揉面一定要到位,捏出来形状才光滑、好看一发法,口感比二发法要差点儿哦(大实话了)

配料表:

  • 面粉(中筋或低筋) (280克左右)
  • 酵母粉 (3克左右)
  • 绵白糖 (一勺)
  • 奶粉 (1/2小袋)
  • 猪油 (半勺)
  • 常温水 (适量)
  • 香肠 (6根)

详细做法:

STEP1、准备好以下材料:280克左右的面粉、3克左右的酵母粉、一勺绵白糖或白砂糖、半勺猪油、1/2小袋奶粉酵母粉用少量水(现在是夏天,常温水即可。其他季节要用温热水。化开,静置五分钟。

小兔抱香肠馒头

STEP2、将面粉、绵白糖、奶粉、猪油一起倒入大盆中,再倒进化开的酵母水。再用小碗接一碗自来水缓缓倒入盆中,一边倒一边用筷子搅拌,直到所有面粉都呈絮状,停止加水,洗净双手开始揉面。一直揉至三光:面光、盆光、手光。

小兔抱香肠馒头

STEP3、盖上保鲜膜,让其醒发五分钟

小兔抱香肠馒头

STEP4、蒸笼里注入三厘米高的自来水。

小兔抱香肠馒头

STEP5、垫上硅油纸。待用。

小兔抱香肠馒头

STEP6、五分钟后,拿出面团,均分成六份,搓成40cm左右的长条,拿出香肠,开始捏形状。

小兔抱香肠馒头

STEP7、捏好形状以后,按进两粒红豆做眼睛。

小兔抱香肠馒头

STEP8、将捏好的小兔子请入蒸笼,让其自然发酵一个小时左右,直到小兔子发胖至1.52倍大。

小兔抱香肠馒头

STEP9、中大火蒸15分钟,关火,焖35分钟。

小兔抱香肠馒头

STEP10、蒸好后开盖的样子。

小兔抱香肠馒头

STEP11、来张特写

小兔抱香肠馒头

STEP12、小朋友咬兔子眼睛

小兔抱香肠馒头


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