STEP1、纯莜面和中筋面粉以4：1的比例混合拌匀。（不是纯莜面不用加面粉）

STEP2、锅里放入少量水，烧开。

STEP3、从烧开的水中盛一勺倒入面中，用筷子拌成疙瘩，直到还剩余少许干面，揉成团，不要太软，略硬为宜。

STEP4、取适量倒入模具中，直接把饸烙压在蒸屉中，不用放蒸笼布。

STEP5、大火蒸20分钟。