STEP1、酵母温先融化（配方内80克）。面，黑米，糖，酵母，揉成光滑有弹性的面团（家有厨师机的可以借助机器揉面）

STEP2、揉好的面团无需发酵，直接擀成大薄片，从长向卷起！

STEP3、卷起的面团搓成一样粗细的长条（喜欢小馒头就搓细一点）

STEP4、分切，大小一致，要切的稍微宽一点，切太窄的话蒸出来会东倒西歪！

STEP5、切大小一致

STEP6、蒸笼布打湿，将切好的馒头放入蒸笼，夏天室温发酵30分钟，到一倍大，大烧开，热水下蒸12分钟，不要开盖，焖3分钟！

STEP7、这个是发酵好的样子，明显变大变轻，切边也变得圆润！

STEP8、出锅

STEP9、贝壳馒头的做法，50克一个。擀成椭圆形，要有厚度的面片，不能太薄，薄了会撑不起来，扁扁的

STEP10、再看一遍

STEP11、这个是酒酿的