STEP1、酸菜多洗几次，然后用清水泡一会，减淡咸味，切成小块。五花肉切薄片。姜切薄片。

STEP2、锅里下油，小火把五花肉煸出油脂，放姜片，切好的酸菜丁，翻炒一分钟后添热水，大火烧开，多煮一会，让酸菜变软烂，加面条同煮。面条八分熟加盐、蚝油、鸡精、葱花，关火焖一会。若是用肥牛肉片，就在面条五分熟的时候直接放入锅里。

STEP3、盛出后加一勺自制的红油、麻油，麻辣酸香，根本停不下来。

STEP4、谁都别拦我，我要吃三碗