STEP1、洗干净的花甲冷水下锅，加少量料酒去腥，花甲全部开了，捞出，如果有不开的证明死的

STEP2、加入适量油，把蒜末爆香，加入洗干净的虾头虾皮继续翻炒（油要没过虾头，炒至变色，关火捞起，再次开火，复炸到金黄即可虾头虾皮有水份，容易爆起来，需要注意，可以先把它们放微波炉或者烤箱加热几分钟，烘干水份（这步可以提前做好存放冰箱，把蒜头，红辣椒切碎，备用

STEP3、热锅倒油，加入切碎的蒜末红辣椒，再加入2勺酱油，1勺蚝油，半勺辣椒粉和孜然粉，拌匀

STEP4、同上

STEP5、把焯过水的花甲，面条一起放进锅里，倒入前面的自制调料，加入一碗半的水，开火，煮5分钟即可